そのペプトンが、小腸に到達したら、消化酵素ペプチターゼにより、アミノ酸に分解される。ロイシン、イソロイシン、バリン、この３つのアミノ酸は、ＢＣＡＡ分岐鎖アミノ酸と呼ばれ、スポーツ時のサプリメントとしてよく使われています。ＢＣＡＡは、筋肉組織の原料となるので、筋力アップにつながります。また、筋肉痛のもととなる乳酸の発生を抑える作用があるので、翌日に疲れを残さない作用もあります。また、激しい運動をするときは、筋タンパク質を促進するアルギニン、消耗が著しいグルタミンも摂取することが望ましいです。チロシン、アルギニン、フェニルアラニン、イソロイシン、グルタミン酸、この５種類を別名ブレーンアミノ酸とも呼ばれています。これらは頭脳の働き、集中力アップに格段の効果をもたらします。脳の情報が伝達するのを手助けしたり、記憶物質が崩れるのを補修し、記憶を長持ちさせる働きもあります。特に、チロシンは、脳の神経伝達物質ドーパミンの原料となり、脳の働きを活発化させます。
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